La comunidad multicultural de Cucurital ubicada al sureste del municipio Atures del estado Amazonas, fue el escenario donde productores de Catara provenientes de los pueblos originarios: Curripaco, Yeral, Guarequena y Baré, recibieron la capacitación del Taller Manejo e Higiene de los Alimentos facilitado por el Gobierno Bolivariano a través del Ministerio del poder popular para la Salud (MPPS).
Se pudo conocer que cada pueblo indígena tiene una manera diferente de hacer la catara pero conservando siempre los ingredientes básicos como lo son: el yare, bachaco, ají picante y sal.
En este sentido, el facilitador Richard Cedeño representante de la Unidad de Investigación y Nutrición del SACAICET manifestó en su exposición “lo que queremos lograr es obtener un producto inocuo para su comercialización, sabemos que hasta al momento todos los tipos de catara se venden, por eso queremos garantizar que sea un producto que no va a ocasionar problemas a la salud de sus consumidores, esta es la idea fundamental de la serie de talleres que hemos venido realizando con los productores de catara”.
“Es necesario resaltar que con este taller los participantes recibirán su certificado de manejo de alimentos emitido por el Servicio Autónomo de Contraloría Sanitaria del MPPS, ahorrándoles así dos días de curso y trasladarse hasta la ciudad de Puerto Ayacucho para obtener el certificado”, así lo destacó Edgar López representante de la Unidad de Higiene de los Alimentos de la región.
Orlando Da Silva vocero del Consejo Comunal de Cucurital manifestó “yo hago mi catara para consumo de la familia, pero a través de esta Red que estamos conformando ahora me iniciare en la producción de nuestro picante para la venta, toda esta capacitación me parece muy interesante porque hay cosas que sabemos y no las cumplimos pero ahora así lo tenemos que hacer para poder tener una Catara de calidad”.
Esta serie de actividades con los productores son planificadas a través de las Redes Socialistas de Innovación Productiva del Ministerio del poder popular para Ciencia, Tecnología e Industrias Intermedias, el cual contempla: capacitación, acompañamiento y supervisión de las áreas de trabajo para realizarle los análisis correspondientes a los productos elaborados y así garantizar un producto inocuo.
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